定氮仪广泛应用于食品加工、谷物、饲料、水、土壤、制药、烟草、畜牧、土肥、环境检测、医药、农药、科研、教学、质量监督等领域，进行氮或者蛋白质含量的测定，还可用于铵盐、挥发性盐基氮等的检测。定氮仪具有高灵敏度，分析速度快，应用范围广，所需试样少，设备和操作比较简单等特点。
如果你选择的是定氮仪检测样品氮含量，那么1步是消解样品，二步是蒸馏的过程，三步是滴定计算氮含量结果。不管定氮仪经历发展到什么阶段，只要是凯氏法，都必须经过前面提到的三个步骤。影响回收率的原因必然跟这三步有密切的关系。分析原因如下：
1.消解过程中，消解温度过低或者时间不足，样品未消解，消化样品时有挂壁现象产生。
2.盐酸或者硫酸标准溶液放置时间过长，造成溶度不准。(建议较长时间不要超过1个月，超过需要重新配置)
3.定氮仪蒸馏装置冷凝管或防溅管有破损，产生的氨气泄漏。
4.收集液太少，未能没过接收管出口。
5.盐酸或者硫酸标准溶液浓度太高。(手动滴定时容易出现回收率偏低)
6.收集氨气的收集液温度超过一定温度时，氨气容易被逃逸。
定氮仪在测定时，首先测定水，水的测定是为了检查仪器的稳定程度。当前后两次测定值小于0.05且水值小于0.2时，仪器稳定。测定试剂，并将值输入仪器。如果不先测定水而直接测试剂，即在仪器不稳定的情况下就进行试剂的测定，将会得到偏高的试剂值，测定结果将偏低。
