自动凯氏定氮仪常用于有机化合物中的氮含量的测定，是蛋白质含量测定的经典方法，虽然在测试过程中，试剂用量很大，但是不可否认，它所适用的样品范围广，具有测定结果准确度和精密高度等优点。因此凯氏定氮法是食品分析、营养和生化研究中较广泛测试方法。迄今为止一直作为国内外的标准方法.其基本原理是将食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。除此之外在工作中加碱、加酸采用的压力泵对碱桶施恒压，保证了每次加碱、加酸的一致性，就没有碱、酸泵坏的烦恼了。并有效降低了仪器故障率, 并且仪器管内有过压保护，蒸汽平衡输出，有效解决了样品的倒吸现象。
自动凯氏定氮仪具有操作简便快速、省时省力准确度高、精密度高等特点。在平时使用中常见故障及维护问题如下：
( 1 )滴定时无法滴加酸碱液
可能由于酸碱液太少，进液管离开液面，需及时补液。
( 2 )酸碱桶无压力
可能由于酸碱管路或者气泵漏气、损坏，需及时更换管路或者气泵。
( 3 )酸碱桶有压力，却无法加液
可能由于电磁阀电源未接通或者电磁阀内部结晶堵塞管路，需及时断电检查电磁阀接线或者拆洗电磁阀。
( 4 )测量时精密度较差
( 5 )仪器长期使用时，应及时清理加热器上的水垢，保证良好的加热效率；停止使用时应及时清洗蒸馏器及清理酸碱桶中的沉淀物。
