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用凯氏定氮仪方法检测挥发性盐基氮

发布日期: 2020/9/9
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挥发性盐基氮是动物性食品由于酶和细菌的作用,在反应过程中,使蛋白质分解而产生胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮具有挥发性,在碱性溶液中蒸出,利用硼酸溶液吸收后,用标准酸溶液滴定计算挥发性盐基氮含量。

  • 试剂
  1. 氧化镁(MgO):1:10的悬浮液,10g定容到100ml容量瓶,使用前摇匀
  2. 硼酸溶液(20g/L):称取20g硼酸,加水溶解后稀释至1000ml.
  3. 盐酸(HCL)或硫酸(1/2H2SO4):0.01mol/L(按国标BG/T601制备,准确标准定)
  4. 混合指示剂:甲基红0.1%乙醇溶液(0.1g甲基红,溶于95%乙醇,用乙醇稀释至100ml),溴甲酚绿0.5%乙醇溶液(0.5g溴甲酚绿,溶于95%乙醇,用乙醇稀释至100ml),两溶液等体积混合,在阴凉处保存期为三个月。
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