水分仪采用称重系统电磁平衡传感器。其特点是称量准确可靠、显示快速清晰并且具有自动检测系统、简便的自动校准装置以及超载保护等装置,是一种新型快速的水分检测仪器。环状的卤素灯确保样品得到均匀加热，操作简便、测量准确。水分测定仪在测量样品重量的同时，仪器采用环形管卤素加热方式，快速干燥样品，在干燥过程中，水分仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量%，干燥程序完成后，较终测定的水分含量值被锁定显示。
水分仪的测试原理：
运用比较普遍的是卤素水分测定仪，其原理跟传统的国际烘箱法一样，通过环形卤素灯对被测样品进行烘干加热，根据前后重量的变化自动计算的得出水分值大小。这种方法为物理法，运用比较普遍，广泛应用于食品、饲料、茶叶、粮食、污泥、纸张、粉末、塑料等行业。卤素水分仪中的卤素是指环形卤素灯，里面注入了惰性气体，加热更均匀，使用寿命更长。
运用化学法的则为卡尔费休水分测定仪，其原理是样品溶解后卡尔费休试剂与被测样品中的水发生反应，从而得出水分值的大小。卡尔费休试剂是不同的物质按照一定的比例配比的试剂，被测物需要能够溶于有机溶剂，且不与卡尔费休试剂反应生成水。如果被测样品中含有醛酮类物质，则需要用醛酮专用试剂。卡尔费休水分测定仪广泛应用于易挥发性粉体、有机溶剂、化工用的各种液体、粉体，石油，防锈油等各类油类物质，精度高，适用于水分较小、易溶解、易挥发性物质的水分测量。
